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贵州是全国最早种植辣椒的地方之一，《绥阳辣椒栽培历史》上描述，辣椒在明万历二十九年(年)已开始上市交易，时间事件清楚，与辣椒传入中国的最早记载时间年契合，到年，辣椒才第1次出现在贵州省的文献中。

——摘自《贵州省辣椒栽培历史及主要类型与分布研究》

绥阳县洋川镇诗乡门社区，周福建家的院子里铺满了辣椒。这一地红椒，承载着周福建一家收获的喜悦。不久之后，这些辣椒将从这个农家小院出发，开始一段“回馈”之旅。

遵义新蒲新区虾子镇，中国辣椒城，来自千万农家小院的辣椒汇聚于此。然后，从这里流到全国、全世界。

工厂里，机器开足马力生产。辣椒，是这里的绝对主角。

流水线下，辣椒变了身——

于是，有了享誉全球的“老干妈”，有了名扬四海的“苗姑娘”，有了闻名遐迩的“贵三红”……

餐桌上，油辣椒、糟辣椒、辣椒酱、辣椒面、泡辣椒……千椒百“态”，点缀舌尖美味。

这一段“回馈”之旅，辣椒富了农家，强了工业，成为贵州特色优势产业中一张靓丽的名片。

目前，全省辣椒常年种植面积万亩左右，种植产值近亿元；加工企业家，产值约亿元……

贵州辣椒

就这么“牛”

6月17日，锦屏县新化乡新化所村，村民们正在给辣椒装箱，准备运到贵阳出售。近年来，新化乡依托资源优势，大力发展特色辣椒产业。今年该乡种植辣椒0余亩，产量达万公斤，预计总收入就在万元以上。李必祥摄(贵景网发)

黔椒在手富裕我有

辣椒种植富了万农民

一亩地，种粮收入不到0元，种椒收入一般多元，怎么选?

答案很明确，种辣椒!

这是全省万农民的选择。其中，贫困人口49万人。

众人拾柴，贵州辣椒火了，种植面积万亩，生产规模全国第一，年产万吨，仅种植产值就高达亿元，种植户户均收入1.5万元左右。

一株株辣椒，铺出了一条致富路。

这个时候，走进位于遵义市绥阳县的千亩新品种新技术展示基地，红黄绿紫，遍地彩椒夺目。

这里是全省优质辣椒主产区，常年辣椒种植面积稳定在25万亩以上。

绥阳县果蔬站站长曾令明算了这样一笔明白账：以前种植粮食，每亩毛收入只有1元左右，除去种子农药、人工投入等开支后，纯收入不到0元，但种植辣椒亩纯收入多元。

可观的经济效益吸引了不少农民从事辣椒种植。

辣椒产业已成为全省产业扶贫的主导产业之一。

其中，遵义辣椒种植面积万亩，占全省产量的40%、全国产量的12%，居全国7大辣椒主产区之首。

辣椒已经发展为遵义各大产业中的重要一极，与红色旅游、白酒文化并驾齐驱，有“世界辣椒看中国，中国辣椒看贵州，贵州辣椒看遵义”之说。

坐拥先天优势，国际市场再为贵州辣椒添得东风。

中国蔬菜流通协会执行会长戴中久认为，随着“一带一路”的深入实施，国际市场特别是周边国家对我国鲜椒贸易量将进一步增加。

国内辣椒消费需求将继续保持增加态势，辛辣饮食风俗广泛传播，加之辣椒在医疗、保健、美容等方面的功能进一步发掘，人们对辣椒深加工产品的需求量继续增长，带动辣椒原料需求不断扩大。

据预计，年全国辣椒消费量为3万吨，同比增加5.3%。

今年2月28日，省农委牵头成立了蔬菜种植工作专班，由省委农工委书记，省农委党组书记、主任袁家榆担任专班总负责人，负责统筹蔬菜产业发展工作。

同时，制定了《全省脱贫攻坚蔬菜产业扶贫年行动方案》。

方案明确提出，以辣椒等产业为重点，大力推广“龙头企业+专业合作社+农户”模式，打造一批标准化规模化示范基地，培育一批龙头企业，创建一批名优品牌，带动一批农民致富，推动黔菜出山，促进产业转型升级。

今年春季攻势以来，全省辣椒种植面积将达到万亩，预计种植产值亿元。

“虾子一声吼　辣椒抖一抖”

中国辣椒城直接影响全国椒价

面对巨大的市场需求，我国辣椒产业形成了以贵州虾子镇等为代表的8大重要区域性辣椒集散地。

有了市场，就需要产品、物流、仓储、就业，一切都围绕着辣椒转起来。

位于遵义市新蒲新区虾子镇的中国辣椒城，是全国最大的国际辣椒专业市场，年交易额15亿元。

该市场自2年10月正式投用以来，被认定为“中华人民共和国农业部定点市场”，已经成为全国最重要的干辣椒集散地之一。

除了贵州省辣椒在此集散，新疆、河南、湖南以及韩国、印度、缅甸等地区和国家的辣椒也在此交易，干辣椒和辣椒制品出口英国、俄罗斯、美国等30多个国家和地域，形成了“买全球、卖全球”的格局。

据统计，在中国辣椒城，以当地农民为主体的经纪人就有多人，有多人从事辣椒装卸、剪把、运输等工作，带动2万多人就业。

以虾子辣椒批发市场为中心，全省以播州、绥阳、湄潭、凤冈、余庆、正安、瓮安、金沙等地的重要产地乡镇集市为纽带的干(鲜)辣椒市场网络体系日趋完善，产地市场和专业批发市场同步建成。

十多年来，随着辣椒产业的发展壮大，中国辣椒城也迎来了转型升级的机遇。

年7月，新的中国辣椒城项目正式动工建设，计划今年8月5日遵义第二届国际辣椒博览会期间开业运营。

总占地亩的新辣椒城超越了原来交易市场的概念，规划建设了辣椒交易市场、物流园区、综合配套产业、智慧物流、交通资源整合等多种功能，打造全球辣椒采购交易中心。

项目建成后，能满足辣椒交易量25万吨、辣椒制品及其他农产品交易量15万吨；普通仓库、冷链仓库能达56万吨的周转量；物流规划年吞吐能力万吨，年交易量占全国60%以上，年综合产值亿元以上。

业内专家预测，随着区域市场规模扩大，专业辣椒批发市场辐射范围增大，将形成辣椒产品北上南下，各区域市场融会贯通的流通格局。

接踵而至的，便是以遵义虾子市场为代表的辣椒专业批发市场电子交易信息化平台，将迎来全面发展。

值此之时，贵州辣椒已经瞄准了方向——持续打造“虾子定价、集散全球”的辣椒市场。

贵州将逐步把虾子辣椒市场建设成为全国辣椒产业信息发布中心、辣椒价格形成中心、物流集散中心、科技研发中心和会展贸易中心，促进要素资源集聚，引导多元业态融合发展，推进生产、加工、流通全产业链建设，形成协同推进的产业发展格局，促进产业升级提质增效。

贵州辣椒酱全球都想要

“老干妈”让贵州辣味红遍世界

自20世纪90年代以来，随着人们对辣椒食用与开发价值认识的不断深入和提高，辣椒及其制品在国际市场上十分走俏，迅速发展成为全世界消费量最大的蔬菜之一，并逐步成为重要的天然色素、制药原料和其他工业原料。

目前，全球有2/3的国家种植和食用辣椒，食辣人群比重已超过全球人口的20%，辣椒贸易量超过了咖啡与茶叶，交易额近亿美元。

而国内食辣人群超过6亿，辣椒贸易额高达亿元以上。

全国辣椒加工制品迅速发展，国内市场保持了旺盛的增长势头，并形成了多家在国内外具有较高知名度的辣椒加工企业，开发出油辣椒、剁辣椒、辣椒酱、辣椒油等多个品种，辣椒系列加工制品成为食品行业增幅最快的单品类之一。

巨大的市场需求，为品质优良的贵州辣椒发展提供了无限的市场可能。

经过多年的发展，贵州辣椒加工产品多样，全省有加工企业家，年产值近亿元。形成了“老干妈”、“贵三红”、“苗姑娘”、“乡下妹”等一大批知名品牌。

主要加工产品有油辣椒、泡椒、豆瓣酱、剁椒、辣椒酱、糊辣椒、干辣椒等七大系列共50余个品种。其中，油辣椒加工产品国内市场占有率达70%。

风华正茂的贵州辣椒产业，展现出无限魅力——

年，陶华碧女士创立贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司。

二十多年来，公司专注做贵州辣椒，辣椒酱的味道始终未变，发展成为国内生产及销售量最大的辣椒制品生产企业。

据了解，“老干妈”的价格从建厂初期的每瓶2至4元到现在7至10元，利润从几毛钱到现在的1元钱左右，其稳定程度只有“麦当劳”能与之媲美。

一时间，“全世界有华人的地方就有老干妈”成为美谈，也成为贵州走向世界的一个窗口。

年度，“老干妈”销售额突破45亿元，20年间产值增长超过倍。报道称，“老干妈”一瓶辣椒酱平均8元，每天生产万瓶，一年用4.5万吨辣椒，菜油10多万吨。近3年来年缴税20.62亿元，20年来纳税额增长了倍。

6年，由国家质量监督检验检疫总局和国家标准化管理委员会批准发布的《油辣椒》国家标准，就是以“老干妈”的内控标准为蓝本起草的。

“红遵义、红辣椒、红产业”。年，遵义女青年胡广芬打工返乡创办了贵三红食品有限责任公司。

十多年来，公司的种植基地一直位于遵义市周边区县，采用“公司+合作社+农户+基地”的模式进行管理。

目前，公司辣椒原料基地面积达到10万亩，带动20万人就业。

截至目前，“贵三红”商标被省工商行政管理局认定为“贵州省著名商标”，产品行销全国各地，并有部分出口国外。

“小辣椒成就大产业。”省农委总经济师、省蔬菜种植工作专班负责人向青云介绍，年，贵州立足大生态、服务大扶贫、利用大数据，围绕资源禀赋、市场需求、农民增收，全面推进贵州绿色农产品泉涌发展、风行天下。

“未来，贵州将以新型主体培育与产销联合体创建、加工企业集聚、市场开拓和品牌提升为抓手，以增加农民收入，扩大劳动就业，实现经济、社会、生态三大效益为目标，构建集辣椒生产、加工、物流运输、市场销售为一体的辣椒产业示范带，打造在品种、品质、品牌、科技、规模和市场方面引领全国的辣椒产业中心。”对贵州辣椒的未来，向青云充满信心。

来源：政前方