你知道地球上最辣的辣椒是哪个？之前是卡罗莱纳死神椒，现在已经不是了。

据美国生命科学网报道称，目前一种名为“X”的辣椒将取代卡罗莱纳死神椒，成为世界上最辣的辣椒，其辣度平均高达万史高维尔，作为对比卡罗莱纳死神椒辣度在-万史高维尔之间。

这个X辣椒据说是培育了10年才出最终成果，你上嘴后的效果不简单只是感到灼烧，还能辣进你的灵魂。据说，Puckerbutt公司用X辣椒制作了一批X辣椒酱，被不少网友疯狂抢购，大家都想挑战下这个全球最辣辣椒到底是怎样的。

辣度是如何测定的？

标示辣度使用的单位是史高维尔单位（ScovilleUnits）。辣椒会辣，是因为其中含有辣椒素（capsaicin）；早在年，药师WilburScoville就发明了测量辣椒素含量多寡的方法，也就是辣椒以糖水稀释到多少倍，才能使舌尖感受不到辣味；需要愈多的糖水稀释的辣椒，代表它辣得愈够劲，目前测量辣度基本单位即以此命名。

标示辣度使用的单位是史高维尔单位（ScovilleUnits）。

辣椒会辣，是因为其中含有辣椒素（capsaicin）；早在年，药师WilburScoville就发明了测量辣椒素含量多寡的方法，也就是辣椒以水稀释到多少倍，才能使舌尖感受不到辣味；需要愈多的水稀释的辣椒，代表它辣得愈够劲，目前测量辣度基本单位即以此命名。

史高维尔设计一套称为“史高维尔感官测试”（ScovilleOrganolepticTest）的实验方法来度量辣椒素含量。

该方法为将被测物一单位的辣椒素溶解到糖水里，然后交给数个人品尝，之后逐渐增加糖水量，直到无法尝出辣味为止，此时糖水量的总和即为被测物的史高维尔辣度单位（SHU）。

例如甜椒生吃也没有辣味，因此SHU为0；多香果的SHU介于到之间，代表一单位的多香果辣素需要～倍的糖水来中和。SHU值最高的物质是辣椒素，在00~左右。

因为这个实验方法受人的主观影响甚大，所以后人开发出称为“高效液相色谱”的方法来量测。

不过由于史高维尔指标的流用已久，所以现今仍常将高效液相色谱的量测值转换为SHU来表示辣椒素含量。